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人均消费: 18€
楼下的把两家店都用一样的词句骂一遍？说到panga那就请你看看清楚什么叫以讹传讹，此外还要说一下大多数餐厅的鱼柳都是panga： 龙利鱼实际是越南淡水鱼，妈妈们要注意了 昨天找做新妈妈的闺蜜闲聊，说到宝宝可以吃辅食了，所以买些海鲜给宝宝吃，现在超市有一种鱼叫龙利鱼，没有刺，给宝宝吃特别好。我听完有些着急，碰触到专业领域而且是孩子的健康问题，所以决定写点东西。我不能算是电视上说的“专家”，只是把知道的分享一下。 我在的公司做的是冷冻水产品进出口，起初做质检三年，后来转到采购做了三年。因为大学本科学的食品专业，加上工作和食品相关，所以食品类的东西喜欢较个真。 现在超市里面卖的其实不是龙利鱼，而是越南南部湄公河水域淡水养殖的一种鲶鱼，英文是panga，中文有叫巴沙的，并不是所宣传的海鱼。越南近几年大量养殖这种鱼，并加工成鱼片出口欧美各国，一般都泡一些多磷酸盐让其肉质更软嫩，而且增加出成率。 刚加工完的panga鱼片，浅粉色，目测还没泡药 Panga按照肉的颜色分白色，浅粉，粉和浅黄。白色最贵，浅粉其次，粉色和浅黄的最便宜。国内超市卖的大多是浅粉的，而且包了很厚的冰，是否泡药不得而知（还需要求证一下）。 龙利鱼到底是什么呢？Panga是什么呢？其实百度一下，wiki上也有，不过写的隐晦了。龙利鱼是我国近海捕捞的一种鱼，肉白，肉质好。但是产量并不高，价格也比较贵。越南近十几年发展水产养殖，在湄公河流域大量养殖淡水鱼品种panga，这种鱼产量很高，价格也经济实惠。这种鱼肉质很好，接近海鱼，因此“在中国广西乃至内地大量销售的龙利鱼也多以巴沙代替。……龙利鱼鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。”所以超市卖的多是越南的panga，而不是什么海鱼。 越南的panga 也不知道什么时候，妈妈们之间就传开了，说有种鱼不贵，而且没有刺，营养丰富适合给宝宝吃。好像消息来自网上和妈妈们的论坛，还真是成功的营销啊！不过却是虚假宣传！大人吃也就算了，反正对健康没危害，也不能拿孩子挣钱吧…… 1/ 营养价值，panga不是海捕的，自然也没有海捕鱼的营养价值高。如果不泡药，我个人觉得其实还不错，淡水鱼也不比海鱼差到哪里去，不过相对确实会有抗生素残留的担心。如果要是买海捕鱼，可以买一些阿拉斯加真鳕，还有大西洋鳕鱼或者太平洋鳕鱼。同事说在高端超市都有卖，比如华联的ole。 2/ 泡药，如果这个鱼是给宝宝吃的，那么尽管成人吃了没事的多磷酸盐，对孩子还是不好的。“多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛应用于水产食品加工过程中，起到保持水分改善口感的作用，同时还有提高产品生产率的作用。但磷酸盐的过量残留会影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡，体内的磷酸盐不断累积会导致机体钙磷的失衡，影响钙的吸收，容易导致骨质疏松症。” 3/ 重量，这个鱼片包了很厚的冰衣，实际解冻的话估计也就是70%到80%的重量。而且售卖的时候不注明，实际是欺骗消费者的。 顺便说点题外话，吃的东西要是不用个大家熟悉的名字，实际上是卖不出去的，而且推广也需要时间和成本。所以全世界都是一样，引进个新的品种，都先冠以旧的名字。比如说我们爱吃的“美国大杏仁”实际是“扁桃仁”，还有“油鱼”当“银鳕鱼”卖，都是因为换个名字明显高端大气上档次，而且还有群众基础，上市加上低廉的价格，立刻就有市场了。 这个panga在美国和欧洲都面临过质疑，当初panga进入美国，打击了美国本土的鲶鱼养殖，因此2002年美国对其进行反倾销。后来卖到欧洲，这鱼又便宜又好吃，肯定触及到了一些人的利益，欧洲人做得有点龌龊，造谣诽谤，现在还能搜到他们污蔑越南的panga是地沟鱼，发一些让人噁心的照片，不让大家买panga。越南人跟他们争辩啊，凭什么污蔑啊，后来欧洲派了一群人来越南实地考察，挑了一堆错，说养殖方法怎么不科学，容易产生传染病之类的，不过我看来那都不是大事。我去过越南，吃过他们的panga，我觉得真心不错，感觉有点海鱼的质地，白白的肉，肉质紧实，也不像草鱼、罗非鱼那么柴，没有中国鲶鱼那么油，最重要的是没有土腥味。有空我查查营养价值和泡药这块。 先写这么多，洗洗睡了……
